Molido

La molienda consiste en moler el grano de tal manera que quede lo suficientemente roto como para que pueda entrar en contacto con el agua, pero no se forme una especie de pasta o pure. Se muele rompiendo el grano pero dejando la cascara lo más entera posible.

Debe hacerse correctamente porque de este paso, depende la maceración, que es cuando el grano entra en contacto con el agua. Y se produce la salida de azucares. Si es correcta tendremos gran cantidad de azucares.

Si es incorrecta porque hemos molido poco obtendremos en la maceración pocos azucares y por lo tanto poca densidad. Si es incorrecta porque hemos molido demasiado obtendremos una pasta dificil de trabajar.

 

molermolienda-malta