Fermentación primaria

La Fermentacion primaria es el proceso en el cual las levaduras, comienzan a utilizar los azucares disueltos en el agua durante la maceración, para convertirlos en alcohol y dioxido de carbono.

En este tipo de fermentación la mayor parte del dióxido de carbono sale al aire mediante el tapón air-lock que evita que estalle el recipiente.

Se mide la densidad despues de la cocción y antes de la fermentación primaria para asi poder calcular la cantidad de alcohol que vamos a conseguir en la cerveza.

Parar calcular el fin de la fermentacion primaria, se ve en el tapón, que ya no burbujea, y se comprueba en la densidad, que debe de ser la mitad de la densidad con la que empezamos la fermentación primaria aproximadamente.

 

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